De Kohaku was een van de eerste koisoorten met twee verschillende kleuren; wit, wat men shiroji noemt, en dieprood of oranjerood, wat beni heet. Een goede Kohaku heeft een spierwitte ondergrond met daarop een rood patroon. Dat patroon moet mooi egaal van kleur en netjes afgelijnd zijn. Bij voorkeur verspreidt de tekening zich gebalanceerd over het gehele lijf, maar over smaken valt niet te twisten. Dus een Kohaku met enkel een rode bol op de kop en voor de rest volledig wit, een Tancho Kohaku, is zeker ook prachtig.
